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麦当劳不打算在中国玩了

2017-03-02 20:29 来源: 侨报网 作者:郭剑 字号:【

霸气十足的麦当劳输过谁?这回输在了中国。没办法,麦当劳一点点地被中国人打扮、改良,弄得几乎已经面目全非了,真是管不了了。现在麦当劳要把中国的经营权转让,让中国人爱怎么玩就怎么玩吧。

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麦当劳早餐——油条豆浆。(网络图片)

这也是入乡随俗的结果,情理之中,意料之中。什么叫入乡随俗?入乡随俗就是跟着当地人民的风俗习惯走。当地人上鞋不使锥子,你就得跟着上鞋不是锥子;当地人先喝汤后吃饭,你就得跟着也这么做,不能先吃饭后喝汤溜溜缝。餐饮业的入乡随俗就是跟着当地消费者的消费习惯走。中餐到了美国,得适合美国人的口味,因此就有了左宗棠鸡,就有了古老肉,就有了Lucky cookie。美国餐,尤其是快餐,到了中国之后,也得跟着中国人的口味变化。

上个世纪八十年代,肯德基到了中国,年轻人都尝个新鲜,在北京的前门大街上排长队,当年我也凑热闹去了一回,还有店里雇的保安维持秩序,可见当年开店的盛况,摩肩接踵。不光是肯德基,后来有了麦当劳,场面也是火爆,还有的年轻人赶时髦,选在麦当劳当他们结婚典礼的场地劳。人家觉得沾点洋味儿高大上,过瘾,有面子。可是过了几年,这种新鲜劲儿没了,沉淀了,火爆的场面消停了,老百姓还是得回归过日子的习惯。

要说洋快餐对中国社会有没有冲击,那是肯定的。年轻人、小孩子比较容易接受洋快餐,要说是卖个汉堡包吃,小孩子肯定喜欢,没意见;但对于我们这些几十年吃惯了中餐的上了点岁数的人来说,洋快餐顶多就是拿来尝尝味道的,没辙了为了充饥,吃一顿也无妨。但当顿饭吃就受不了。

所以,肯德基、麦当劳这些典型的西式快餐到了中国,就潜移默化地被本地化了。怎么本地化的?第一,材料,也就是食材,单从成本的角度考虑就得本地化,外来的食材不现实。一方水土养一方人。猪肉牛肉鸡肉、蔬菜调料作料,都是本地的了。味道当然也稍微有变化。第二,员工,板上钉钉地要本地人。第三,最关键的,消费者除了本地人还是本地人。这就引出了问题。本地人的口味要不要适应?肯定的。所以,这些年,我们就看到,中国的肯德基,不光是炸鸡腿炸鸡翅膀,百事可乐、可口可乐,为了适应嘴特别刁钻的本地人的口味,肯德基也卖皮蛋瘦肉粥,也卖卤肉饭;麦当劳除了卖汉堡包炸薯条之外,也卖油条豆浆,也卖绿茶Latte(拿铁);7-Eleven也卖狮子头炒菜盒饭……

美国有很多快餐店,连锁的,麦当劳,肯德基,汉堡王,wendys,Carl Jr. Jack in the Box,InNOut,Subway……快餐店的汉堡,味道都大同小异,都是两片面包中间夹肉夹菜。中餐也有快餐,馅饼,包子,肉夹馍,卷饼,现在已经基本没了的菜包,解馋解饱。早餐呢,就更丰富了,油条、油饼、肉包子、炒肝、豆腐脑、馄饨、豆浆、皮蛋瘦肉粥、皮蛋鱼片粥……太多了。要说味道,还是中餐味道最棒,而且一个店铺一个味儿。

中国人吃东西,嘴刁,要吃味道。偏偏要吃不同的味道。这跟老美正好相反,美国的快餐,到哪儿都是一个味道。麦当劳,不管在伦敦吃还是在纽约吃,进快餐店之前就知道是什么味道,吃了之后,证实了原先想的不错。中餐不然,值钱就值钱在味道的特别,别家做不出来的味道。所以,老美的快餐是工业产品,中国人的中餐是艺术品。

现在,麦当劳和肯德基本来应该是入乡随俗,但现在被中国人弄得眼花缭乱。皮蛋瘦肉粥什么时候进了肯德基的菜单?油条豆浆什么时候进了麦当劳的菜单?这两家看来受不了了,要把在中国的经营权转让出去。据说现在已经有中国的餐饮界领军公司准备接手了。

这是件好事。麦当劳跟肯德基在中国越来越觉得不好玩了,实在招架不住。今天弄个皮带瘦肉粥来,明天再弄个小笼包来,后天再弄馅饼来。有完没完?

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在肯德基北京分店里可以买到卤肉饭。(网络图片)

(编辑:陈禾)

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